Pour que les frites ne collent pas entre elles en cuisant et soient bien dorées rincez-les à grande eau pendant 3 mn avant de les plonger dans la friture.Cela permet de "laver" en surface leur amidon, ce même amidon qui sert aussi à fabriquer certaines colles du commerce.Pour que les frites soient bien craquantes, saupoudrez-les légérement de farine avant de les frire.C'est un truc de restaurant !
ENFIN pour ne pas avoir d'ODEURS DE FRITURE dans toute la maison, laissez un brin de persil dans l'huille bouillante pendant la cuisson des frites.
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